الشوكولاتة

بذور الكاكاو
بذور الكاكاو المختصة ذات الجودة الفائقة وإمكانية التتبع عن طريق رمز الاستجابة السريعة QR ومعيار وشهادة IG Sul da Bahia ، مع الحد الأدنى من المواصفات:
• الحد الأقصى للرطوبة 8%.
• رائحة طبيعية خالية من الروائح الغريبة.
• خالية من المواد الغريبة.
• الحد الأدنى للتخمير 65% (من البذور البنية بالكامل).
• الحد الأقصى للتخمير الثانوي 15%.
• الحد الأقصى للعيوب 3%، من عفن داخلي، وحشرات، وبذور نابتة، وبذور مسطحة (إجمالي) و1% كحد أقصى للأردواز.

الشوكولاتة (داكنة 65% خالص، داكنة 65% مع حبيبات الكاكاو، داكنة 65% مع مكونات أخرى مضافة).

إن مناخ المنطقة والتربة عاملان تفضيليان لكاكاو جنوب ولاية باهيا/ Sul da Bahia. علاوة على ذلك، يرتبط كاكاو جنوب ولاية باهيا بثقافة الحفاظ على البيئة، من حيث طريقة الإنتاج والمعالجة المميزة، وزراعته الخاصة، والمعرفة العرقية-النباتية الغنية.
اليوم، يُعرف كاكاو جنوب ولاية باهيا/ Sul da Bahia بكونه منتجاً مختصاً يتميز بخواص حسية للتوابل والفواكه المجففة والحمضيات، بشهادة مختصين وصانعي الشوكولاتة وطنيين ودوليين.

تفاصيل عن القدرة الإنتاجية والموسمية وغيرها من الخصائص:

القدرة الإنتاجية القصوى للكاكاو: 250 طناً سنوياً.
الموسمية: محصولان، يتم الإنتاج خلال 8 أشهر في السنة بفاصل زمني قدره 4 أشهر.

القدرة الإنتاجية للشوكولاتة: 1 طن شهرياً ، وهناك إمكانية لزيادة الإنتاج حتى 5 طن شهرياً.
الموسمية: لا يوجد، يتم إنتاج الشوكولاتة على مدار 12 شهراً في السنة.