ألبان

تقوم شركة Dona Vita Queijaria بتصنيع المنتجات من الحليب الخاص بمزرعتها، والذي يتم إنتاجه يومياً من قبل منتِج حليب واحد. جميع منتجات مصنع الجبن لها وصفاتها الخاصة، والتي تم تطويرها من قبل فريق الجودة في المصنع.
بعد عملية التصنيع، يتم وضع الجبن في غرفة الإنضاج/التعتيق حيث يتم ضبط درجة الحرارة والرطوبة، وفي هذه المرحلة تبدأ فترة النضج للوصول إلى الهدف المنشود. أثناء عملية الإنضاج، يكتسب الجبن اللون والرائحة والملمس والنكهة. كما أن هذه العملية مسؤولة عن التخلص من اللاكتوز.

يمكن تناول الجبن المعتق من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

المنتجات المصنوعة من الحليب (نوع A) المنتج في المزرعة نفسها، يتم نقلها عبر الأنابيب من غرفة الحلب مباشرة إلى خزان الإنتاج/تصنيع الجبن.
يتم إنضاج الجبن لمدة لا تقل عن 60 يوماً وتصل حتى 120 يوماً. يعد ضبط وقت النضج أمراً ضرورياً حتى يُظهر كل نوع من الجبن خصائصه الخاصة به.

تفاصيل عن القدرة الإنتاجية والموسمية وغيرها من الخصائص:

ليس هناك موسمية، حيث يتم الإنتاج على مدار السنة. تبلغ القدرة الإنتاجية 1200 لتر حليب/يوم، و120 كيلو غرام من الجبن يومياً. لدينا هيكلية تتيح زيادة إنتاج الحليب والجبن.