今年1月至10月，巴西农业贸易创下历史最高顺差纪录，达755亿美元。

出口创汇858亿美元，较2019年同期增长5.7％，装运量为1.894亿吨，增长12.4％。该项分析是由巴西农业和畜牧业联合会（CNA）依据经济部对外贸易处提供的数据得出的。

2020年巴西出口最畅销的产品为大豆（280亿美元）、新鲜牛肉（61亿美元）、蔗糖（60亿美元）、纸浆（50亿美元）和豆粕（50亿美元）。这五大产品占巴西农产品前十个月出口清单中的58.3％。

中国仍然是巴西产品出口的主要目的地，占35.8％的份额。1至10月，排名前五名的其他四个国家还包括欧盟（16.2％），美国（6.5％），日本（2.4％）和韩国（2.1％）。

2020年10月的出口量与2019年同期相比，下降6.2％，总收入82亿美元，顺差70亿美元。总装运量为1810万吨，减少了3.2％。蔗糖是最主要的出口产品（价值11亿美元），中国也是农产品的主要购买国（占总额的26.5％）。

乳制品：在与巴西投资促进局合作开发的，旨在促进中小生产商参与国际贸易的Agro BR项目中，特别分析强调了乳制品。乳制品在2020年10月的出口总额为850万美元，比去年同期增长87.5％，主要源于调制乳和炼乳的增长。

1至10月，受调制乳、奶粉和奶油出口的推动，销售收入增长了30％（6160万美元），销售量增长了30.6％（2.68万吨）。

蜂产品：与2019年同期相比，在今年前十个月，该行业的出口额增长了34.7％，出口量增长了58.6％。这一增长主要由于蜂蜜出口增加2200万美元。主要出口目的地为美国和欧盟，出口额分别为5710万美元和1540万美元。

点击此处获取完整的贸易收支文件

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巴西农业和畜牧业联合会（CNA）于11月3日至6日之间推动新一轮的关于Agro.Br项目的线上商务洽谈，目的是为巴西农村企业家和出口商创造商机。如申请参加洽谈，请在10月7日之前填写报名表。

线上会议将由巴西农业和畜牧业联合会与巴西进出口商业公司理事会（CECIEx）和巴西出口与投资促进局（Apex-Brasil）合作举办。

届时将对所有在截止日期前登记的农村企业家进行分析，然后根据联合会的规定对这些企业家进行评分。点击此处阅读具体评分规则。

评分将采用一定的标准，例如近三年来的出口量以及是否提供与线上洽谈会优先供应链相符的产品（如蜂蜜及蜂产品、水产品、精品咖啡、乳制品、水果、花卉和蔬菜、坚果等）。

巴西农业和畜牧业联合会选中并邀请参加Agro.BR项目的生产商（此前未参与本项目），必须在网站www.cnabrasil.org.br/agrobr上注册并签署加入本项目的文件。

Agro.BR项目是巴西农业和畜牧业联合会与巴西出口与投资促进局共同发起的一项协议，旨在实现巴西农业国际化。该项目有助于巴西农业企业家接触国际业务，这不仅丰富了巴西出口产品的多样性，而且增加了中小型生产商在出口中的影响力。

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星期四（19日）举行的“中国乳制品市场”网络营销研讨会商，专家评估巴西在向中国出口奶粉、奶酪、黄油和其他几种乳制品方面具有巨大潜力。会议主要讨论了在亚洲国家的贸易机会。

巴西农业和畜牧业联合会（CNA）出口协调员卡米拉·桑德（Camila Sande）介绍了巴西的生产概况以及乳制品进入中国市场的期望。

她谈到了巴西农业和畜牧业联合会的代表性以及Agro.BR项目的创建，该项目旨在增加巴西生产商（特别是中小型生产商）在国际市场的影响力。

她表示：“我们的重点是中国市场。我们已经与中国建立了稳定的贸易关系。这些公司面临的挑战是通过品牌注册和适当分销将其产品（如乳制品）引入市场。我们将与中国建立重要的伙伴关系，来观测和支持巴西乳制品在中国市场的准入和推广，这一点非常重要。”

卡米拉还谈及了巴西牛奶的产量，巴西为世界第三大牛奶生产国。据她介绍，预计到2030年产量将达到470亿升。2009至2019年期间，牛奶产量增长了19.8％，达到了344亿升。

“这一产量反映了我们寻求商业伙伴的需求，就质量和数量而言，中国是一个不断增长的消费者市场。”

巴西驻华大使馆部长顾问兼经济部负责人，若昂·巴蒂斯塔·多·纳西门托·马加尔希斯（João Batista do Nascimento Magalhães），中国乳业协会国际关系部主任陈兵（Chen Bing），中国对外经济合作中心（FECC）主任李志平（Li Zhiping），巴西农业部特别顾问、拉里萨·瓦赫霍尔茨（ Larissa Wachholz）以及技术顾问维瓦·莱图斯（ Viva Lácteos）、古斯塔·贝杜斯基（Gustavo Beduschi）等人出席了这次活动。

巴西驻华大使馆部长顾问兼经济部负责人若昂·巴蒂斯塔表示：“中国是最大的乳制品进口国，但人均消费量仍然很低。中国的人均消费量为每年35千克，中国政府预计这一数字将达到至少每年110千克。这些数据表明了巴西在这一领域的潜力。”

中国对外经济合作中心（FECC）副主任李志平谈到了她自身所在机构，该机构寻求与包括中国在内的多个国家进行互动，重点是建立多边关系和国际合作。她强调，召开网络会议能使中国企业能够更好地了解巴西乳制品市场，把握市场机遇。

“我希望双方能创造机会，优化合作质量和效率，增进伙伴关系，提高合作水平，开发对两国有利的项目。”

中国乳业协会国际关系部主任陈兵介绍了中国的乳制品行业概况以及巴西乳制品的发展趋势和机遇。

据他介绍，中国的乳制品产量为390万吨，主要产品是液态奶。目前，中国人均年消费量为34.7千克，仅达到世界平均水平的三分之一。

“因此，巴西产品的空间很大，主因是对黄油和奶酪需求的增加。例如，截止今年9月，中国仅从巴西进口了50千克。中国有望在2022年超过美国成为世界最大的乳制品消费国。”

巴西农业和畜牧业联合会（CNA）出口协调员卡米拉·桑德谈到了联合会与圣保罗促进投资局（InvestSP）在上海合作设立的办事处，创办该办事处的目的之一是支持那些期望向中国出口的巴西生产商。据她介绍，Agro.BR项目预计于2021年对中国乳制品市场进行商务洽谈和访问。

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巴西农业和畜牧业联合会（CNA）和圣保罗投资促进局(InvestSP)上海代表处于周二（20日）举行一次线上直播会议，就巴西咖啡进入中国市场进行了分析。

巴西农业和畜牧业联合会出口协调员卡米拉·桑德（Camila Sande）主持了该讨论会，并谈到了由两家公司合作编写的研究报告，该报告介绍了中国的咖啡市场规模、咖啡豆的主要供应国以及对巴西生产商来说咖啡市场准入机会的特点。

桑德进一步指出：“中国是一个充满挑战的市场。想要让农畜产品进入亚洲国家的市场，需要进行大量分析，做好详细计划并建立良好的合作关系。这项研究的目的是向Agro.Br项目成员展示该市场的概况。”

Agro.Br项目是巴西农业和畜牧业联合会和巴西出口与投资促进局之间的一项协议，旨在实现巴西农业的国际化。该协议能帮助巴西企业家接触国际业务，丰富巴西出口产品的多样性，并增加中小型生产商在外贸中的影响力。

圣保罗投资促进局中国市场情报分析师韦兰德（Fernando Velloso）表示，到2020年底，中国将成为少数几个增长的经济体之一。“中国经济正在全面发展。2020年7月至9月期间，中国经济比2019年同期增长了近5％。即使在新冠肺炎疫情的影响下，其进出口水平也高于去年。

韦兰德还引用了巴西农业和畜牧业联合会和圣保罗投资促进局联合研究的结果，例如在上海进行的市场调研。“通过传统的销售渠道和电子商务这类线上线下相结合的调研方式，我们收集了300个咖啡产品的信息。几乎一半的样品为速溶产品，其中绝大多数是二合一的速溶咖啡产品。”

 

韦兰德还表示，市场调研显示了速溶或即溶咖啡在中国消费者中广泛普及，因为这类产品易于冲泡，加上中国人有饮茶习惯，中国有很多热水供应点，使得冲泡速溶咖啡非常方便。

韦兰德指出：“速溶咖啡是中国人消费的主要产品类型。但是，因为人均消费量仍然很低，巴西企业要进入咖啡市场面临许多挑战。中国人平均每年喝4至5杯咖啡。与每年消耗约300杯咖啡的日本相比，中国市场同时具有巨大的增长潜力。”

巴西农业和畜牧业联合会的技术顾问拉奎尔·米兰达（Raquel Miranda）也应邀参加了讨论，并强调了巴西在咖啡种植方面的潜力：“我们是世界上最大的咖啡生豆和速溶咖啡生产商和出口商。每出售10杯咖啡，就有3.8杯来自巴西”。

据她介绍，因制备简便，速溶性咖啡是通往新兴咖啡市场的门户，中国就是最好的例子。“巴西有足够数量的咖啡能满足所有市场的需求。但是，生产商必须提高咖啡豆的采摘质量和采摘后的质量管理，以保持始终不变的风味和视觉效果。”

巴西农业和畜牧业联合会代表在其阐述中谈到了巴西全国农村培训服务处（Senar）提供的技术和管理援助（ATeG）对咖啡种植者进行培训并帮助他们提高农产品质量标准的重要性。

“我们必须在我们的成熟市场和初级市场提升小型生产商的价值。在巴西咖啡种植中，80％为小型种植户，面积不足50公顷”。拉奎尔在谈到进入中国市场时表示，挑战在于引进合适的高品质产品和做好营销。

咖啡丰收-巴西农业和畜牧业联合会开展了咖啡丰收调查，以收集有关2020/2021年咖啡收成的资料，并邀请生产者参加。调查问卷将于12月19日截止，结果将在2021年初发布。请点击此处获取更多相关信息。

点击此处阅读有关中国咖啡市场的研究。

查看完整的讨论。

 

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巴西农业和畜牧业联合会（CNA）国际关系主管利吉娅·杜特拉（Lígia Dutra）在周五（16日）强调将农村中小型生产商引入国际市场，并指出巴西在这方面进行投入非常重要，这些生产商代表了巴西水果、水产品、乳制品、蜂蜜、精品咖啡、花卉和蔬菜的生产，是巴西农业出口的优势产品。

利吉娅在世界粮食日参加了由巴西食品技术中心——生命之粮倡导的“食品安全和远离饥饿的新时代”的主题活动，该机构旨在建立世界最佳粮食创新生态系统。

将中小型生产商纳入对外贸易是Agro.BR项目的重点，这是巴西农业和畜牧业联合会与巴西出口与投资促进局合作提出的一项举措，该项目旨在增加巴西农村中小型企业在全球市场的数量，为他们吸引新消费者做准备并促使巴西出口农产品实现多样化。

她指出：“这些供应链将带动中小型生产商的出口，不仅对社会带来积极的影响，还能进一步促进农业经济增长。”

利吉娅强调，增长可通过优化生产成本和其他方面（如增加农产品附加值，采用合作开发等方式）实现。

“我们知道，在出口方面，必须具备规模或差异性。因此，我们需要进行增值投资，并着眼于亚洲。亚洲对巴西农业而言是一个巨大的市场。”

利吉娅进一步指出，虽然巴西为提高产品附加值在加工和初生产方面做出了许多努力，但仍然面临巨大挑战。

“我们需要从各个方面看待价值增加。巴西的基本点是投资服务业，比如使物流和信息技术更加发达，这点对农业至关重要。在这些领域的投资就是对农业增值的投资。”

农业创新部部长费尔南多·卡马戈（Fernando Camargo），拜耳作物科学部（Crop Science Latam at Bayer）负责人罗德里戈·桑托斯（Rodrigo Santos），巴西可持续发展商业委员会（CEBDS）主席玛丽娜·格罗西（Marina Grossi）和巴西世界粮食计划署消除饥饿中心主任丹尼尔·巴拉班（Daniel Balaban）也参加了讨论。

所有人一致认为，科学和技术是巴西农业部门发展的重要因素，通过公私合作的伙伴关系，将有助于减少巴西乃至世界的饥饿状况。

利吉娅·杜特拉对此做出总结，“对民众而言，减少饥饿和不平等，粮食的价格至关重要。因此，我们需要有助于保持价格在可承受范围内并增加中小型生产商收入的机制，从而对巴西经济产生巨大而积极的影响。”

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The state of Paraná has a significant cheese production. From the 3 million gallons of milk produced daily, 1.3 million are allocated for cheese production. Combining the creativity of Brazilian farmers with the technical knowledge provided by the Rural Learning Service (SENAR), the activity has become renowned in the national scenario and is ready to conquer the world.

This is the case of Estância Baobá, located in the city of Jaguapitã in northern Paraná, which has been developing a different proposal that values organic and sustainable production, with animals fed exclusively on pasture.

The French-origin recipes of the producer and chef Lívia Trevisan Camefort and her husband Samuel Camefort have been collecting awards. At the last one, the 2nd World Cheese Championship, held in September, they won seven medals: four silver medals for cheese and butter, and three bronze medals for two kinds of cheese and cottage.

The couple’s path began seven years ago, with Lívia’s return to Brazil after a long stay in France. “I’ve worked for 15 years as a chef and I’ve always been passionate about cheese. So, we decided to come to Brazil in search of a more sustainable and peaceful way of life,” says the producer.

Cheese production started after Livia invested in SENAR-PR courses in the areas of dairy cattle, sheep management, and others related to agroecology. “The milk project was a challenge. As we had little experience, we had to learn everything at once,” she says.

It was a long way to test recipes and improve techniques. Today, their goal is to increase the current herd of 25 head of cattle, six of which are in lactation, and 14 sheep. Their average milk production is 60 liters per day. Lívia says that 90% of the recipes come from France, a country with tradition in cheese production and responsible for some of the best-known delicacies in the world.

According to Lívia, despite being recent, the awards obtained at the 2nd World Cheese Cup already bring positive results and new customers from different cities. “After the World Cup, the demand increased, so much so that some cheeses, like the blue mold cheese, are no longer available. This happened in just two months,” she reveals.

Our customized training program
Brazil’s national SENAR develops and conducts an extensive training program for Brazilian farmers focused on consistently improving and maintaining the highest standards of food quality. It incorporates and expands environmentally friendly and low-carbon agricultural practices while taking into account the socio-economic development needs of rural areas. Click here to learn more.

Jamelão 也被称为 jamun、java plum 或印度黑莓，是一种原产于东南亚和印度的热带水果，在巴西也很常见。 这种水果因其酸甜的味道和鲜艳的颜色而深受喜爱，使其成为受欢迎的小吃和多种菜肴的配料。 在巴西，jamelão 季节通常从 1 月持续到 5 月。 这棵名为“蒲桃”的树正在开花，高大常绿。 它的树皮粗糙，呈棕色或灰色，浓密的叶子和碎花后来长成浆果。 这种水果有一种酸甜的味道，让人想起李子和浆果。 它通常呈亮紫色，质地光滑，极具视觉吸引力。 这些特性使其成为制作甜点和其他甜点的流行原料，其鲜艳的颜色可以点缀任何菜肴。 此外，果酱富含膳食纤维、碳水化合物、维生素（包括 B1、B2、B3、B6 和 C）以及钙、镁、铁、磷、钠和钾等矿物质。 这种水果还含有大量的单宁、多酚和花青素。 由于其在改善人类健康方面的广泛用途，在世界各地的草药保健品中都可以找到它的身影。 在巴西，它适应得很好，几乎遍布全境，也被用作观赏植物。 无论是在公园、广场还是街道上，jamun 树都会引起人们的注意，尤其是在夏末，果实落下并为小路染上色彩的时候。 总体而言，jamelão 用途广泛且美味可口。 无论是单独享用还是用于各种食谱，这种热带美食肯定能满足任何爱吃甜食的人，并提供许多健康益处。

上周，14 名巴西农村企业家开始前往中东执行任务。 在巴西农业和畜牧业联合会 (CNA) 的支持下，该团队于 2 月 20 日至 24 日前往迪拜开展了一系列活动，包括参加该地区最大的食品和饮料展览会 Gulfood。 该任务是 Agro.BR 项目的一部分，该项目是 CNA 和 Apex Brasil 之间的合作伙伴关系，旨在促进国际业务，以增加中小型农村生产者在对外贸易中的存在，并使巴西的出口组合多样化。 参与者是代表巴西莓、咖啡、早餐麦片、水果、可可粒、蔬菜饮料、木薯胶（木薯）、现成茶、巧克力饮料、果汁、葡萄酒、番茄酱和果肉行业的公司。 他们都对出口到中东国家感兴趣。 CNA 的国际关系顾问丽塔·帕迪拉 (Rita Padilla) 说，这对农民来说是一个难得的机会。 “他们真正沉浸其中，不仅参加了世界上最大的食品和饮料展览会之一，还参加了技术参观，以了解和了解插入该市场的最佳策略，”她说。 在迪拜的日程安排包括参加 Gulfood 的产品展览，此外还有与潜在合作伙伴或客户的商业会议、研讨会以及参观公司和当地大型超市。

Gulfood
Gulfood 被认为是中东食品和饮料行业的主要年度盛会，也是世界上最大的盛会之一。 据主办方称，本届展会有来自 120 个国家的 5,000 多家参展商，是有史以来参展商和观众人数最多的一次。 在 Agro.BR 服务的 14 家公司中，有 7 家是 Gulfood 的参展商。 企业家强调参与的重要性。

“这是一个我们非常有兴趣参加的市场。 我们自 2019 年以来参加了这个展会。2020 年，我们有了第一个客户，今年我们正在加强合作伙伴关系、会见客户并开展新业务，”有机巴西莓纸浆公司 Xingu Fruit 的 Suany Gomes 说。

中东巴西农民 除了参加Gulfood外，企业家团还进行了技术参观，了解当地市场。 其中一次访问是参观 VeggiTech 垂直农场，这是一家在创建可持续农场方面拥有 20 多年经验的科技初创公司。 为了克服阿拉伯联合酋长国粮食生产的挑战，该公司专门研究极端气候条件，以及温度、湿度和照明控制农场。

另一次战略访问是在沙迦机场国际自由区管理局 (SAIF Zone) 进行的，这是一个位于迪拜附近的酋长国沙迦市的免税区。 “他们学会了如何开办一家企业来为在阿联酋所有七个国家开展业务的 SAIF 提供服务。 他们看到了生产许可证、签证设施等。

有来自 165 个不同国家的 8,000 多家注册公司，”丽塔说。

本周初，企业家们参加了与潜在买家、记者和战略嘉宾的会面，交流经验和商业期望。 Agro.BR 代表团会见了两家具有不同细分市场的连锁超市——Organic Foods & Café 和家乐福连锁店。

家族经营的连锁超市 Organic Foods & Café 在迪拜拥有七家门店。 “生产商能够比较市场上的价格、包装问题以及产品在货架上的展示方式，此外还能近距离了解那里的趋势。 阿联酋越来越多地寻找具有有机认证的产品，这对巴西公司来说是一个很好的机会，”Rita 说。

巴西目前是仅次于印度的中东第二大食品供应国。 主要出口目的地是伊朗、沙特阿拉伯和阿拉伯联合酋长国。 2022 年，仅巴西与阿联酋的农产品双边贸易额就约为 28 亿美元，其中肉类、糖、咖啡、乳制品、水果和坚果最为突出，占出口总额的 47%。

巴西植物群为我们提供了原生香草，也被称为香蕉香草，它存在于巴西中西部地区和几乎全国各地的河岸森林中。 三个物种被认为具有当前经济价值或潜在用途：Vanilla bahiana、Vanilla chamissonis 和 Vanilla pompona。 香草巴伊亚娜广泛分布于东南部和东北部地区。 香草香草在巴西具有广泛的地理分布，从最东端到最西端，存在于该国的五个地区。

香草 pompona，被称为 Cerrado 香草或香蕉香草，目前在东南部、东北部、中西部（或中西部）和北部地区广为人知，并因其美食价值而备受关注。 它来自美丽的淡黄色兰花，与非洲兰花相比具有巨大的豆荚。 豆荚，兰花的果实，是有问题的香料。 它的长度可达 25 厘米（约 9.84 英寸），形状细长，因此与香蕉有关。 当生的和还在树上的时候，它有一个油性的表面。 至少十年来，自 1990 年代以来一直居住在巴西利亚的丹麦厨师 Simon Lau 一直在研究使用和种植方法，并将 Cerrado 香草作为高级美食的一种成分。 这位厨师说，他已经在家里试验这种香料至少十年了，至今仍对它的多种可能性感到惊讶。 “在我的餐厅里，我只使用本地香草，”他解释说，并引用了奶油香草酱鱼和猪肉配 cagaita（Eugenia dysenterica，一种当地柑橘类水果）果冻和香草。

研究开发 Lau 关注并参与了最近对 Cerrado 香草的研究。 近年来，巴西农业研究公司 (EMBRAPA) 一直在通过收集数据和技术信息开展研究，以填补巴西物种方面的空白。
去年，EMBRAPA 的基因库是世界上同类资料库中最大的五个之一，它收到了第一批香草兰花（超过 70 个样本），从而成为巴西第一个香草种质库，也是世界上唯一的一个 从南美洲收集大量物种。
这些藏品将提供重要的好处，例如通过提供具有农艺意义的基因来支持遗传改良，资助巴西的香草驯化（那里的生产仍然具有榨取主义的一面），甚至有助于保护其物种。

潜在市场
为了鼓励生产者，EMBRAPA 一直在举办研讨会，旨在提供技术知识，同时收集和了解与该物种打交道的专业人员。 有了这个，科学家们打算帮助将巴西本土类型的香草引入市场，扩大供应，为当地产品增加价值，并促进生产这些原材料的农村社区的发展。

科学家们认为，与国际市场上的物种相比，本地物种具有有趣且不同的特征，正因为如此，它们具有满足高级美食需求的要求。
目前，马达加斯加是世界上最大的香草生产国。 那里常见的类型有波本威士忌、墨西哥香草、大溪地香草和西印度香草。 在市场上可用的品种中，马达加斯加的品种使用最多，占据了国际市场 70% 以上的份额，其余品种则来自塔希提岛和墨西哥。

想象一个农民独自与一群牛打交道； 例如，引导动物通过畜栏进行有效的疫苗接种或运输。 在巴西，已经有许多养牛户可以空手完成所有这些处理工作。 Adriane Zart 就是其中之一。 作为农民的女儿，这位兽医在了解到巴西兽医保罗·洛雷罗 (Paulo Loureiro) 发明的“nada nas mãos”[无手]技术后，开始从事繁殖和基因改良工作。 与动物打交道的创造性方法很简单：农夫仅使用他或她的肢体语言与牛群交流，建立信任关系，使动物尊重农夫并缓慢而有序地引导自己到畜栏。

“当我看到这项技术时，我就爱上了它，我认为这就是我想做的事情，”Zart 说。

近年来，由于她在巴西各地开展的培训计划，更多的兽医和农民也发现了这项技术。 Adriane 说，那些已经有与牛打交道的传统的人很快就能学会：“‘无手’方法旨在恢复人类与动物之间存在了几个世纪的信任价值。” 共有来自 368 个农场的 6,335 名专业人员接受了培训。 该技术符合牛肉生产中对动物福利不断增长的需求。 “我们有道德责任为我们照顾的动物提供尽可能最好的生活，”Zart 说。

该方法会影响动物的健康，从而直接影响牛的生产力。 这发生在压力减轻的环境中，这直接影响肉质。 “处理不当会导致瘀伤，这会使动物的部分肉不适合食用。” 与巴西牛一起工作使 Adriane 登上了“福布斯”农业综合企业最具影响力女性名单。 “在‘福布斯’上看到我的名字让我确信我走在了正确的道路上。 培训团队对管理层的奉献和热爱得到了回报，得到了认可，并向我保证，还有很多工作要做，”她说。

智能农业 如今，阿德里亚娜住在爱尔兰，而她的培训计划继续在巴西各地传播。 她在 DataMars 公司工作，利用她对动物行为的了解为全球农场创造新技术。
该公司开发的产品包括可以检测动物活动、饮食习惯的传感器，以及可以深入了解畜群健康状况的更多数据。 扎特 (Zart) 带着她在巴西的专业知识来到欧洲，她觉得所有的经历都会产生影响。 “他们知道我们的重要生产，并且一直重视我从巴西带来的知识，知道农民和兽医在日常生活中需要什么。”

在从头开始生产之前获得技术援助对于企业的成功至关重要。 来自南马托格罗索州 Fátima do Sul 的农民 Alex Ferreira 实现了与家人在这片土地上耕种的梦想，今天庆祝这一成果。 2021 年，亚历克斯开始在该地区种植蔬菜和木薯以供销售。 在巴西国家农村学习服务 (SENAR) 的技术和管理协助下，该家族投资于适当和实用的生产，提供优质产品。 “病虫害防治、施肥、灌溉。 今天，在 SENAR-MS 的帮助下，我们对做什么和如何做有了概念。 此外，我们还学会了如何在管理协助下在财务方面组织自己，”制片人说。 36 岁那年，Alex 跳槽到一家工厂从事土地工作，如今他说他有很多与农业活动相关的梦想。 在这条寻求更大进步的道路上，农村生产者希望继续成为 SENAR-MS 的合作伙伴。 “我们目前的目标是实施满足市场需求的结构，例如水培系统，我们希望依靠 SENAR 生产出越来越好的产品，”他总结道。

在世界上大多数地区,木薯粉只是由木薯淀粉制成的任何面粉,以白面粉,薄片或珍珠的形式食用。在巴西,我们的无麸质“crèpe”可以具有不同的馅料。木薯富含铁,可以仅用来自sertão/土地/瓶(的黄油和/或新鲜的磨碎的椰子和/或奶酪),尤其是凝乳干酪(来制备。“ dadinho de tapioca ”的版本,用煤油奶酪制成并炸成方块,可作为小吃。

健康,轻便,多用途的木薯粉,在整个巴西领土上都食用,必须在世界范围内广为人知。Zeh Barreto是这一原因的发言人之一。对他来说,木薯粉的多功能性远远超出了人们的范围,它每天可以在人们的家中使用。

Zeh Barreto是家族公司Akio的所有者之一,还生产专注于食品的互联网内容以及典型的巴西美食。提示的范围从切片食物时握刀的正确方法到如何用巴西食材准备浪漫晚餐。这一切始于Covid-19大流行期间,当时他看到有必要交换他在美食和广告课程中学到的信息。

“我在2021年的封锁期间开始生产以美食为导向的内容。我看到很多人都在寻找有关食物制备的信息,因此我开始通过健康和自制食品(任何人都可以准备的简单食品)来传播这些更基本的知识,”他解释。

如今,Zeh作为Akio新产品开发总监,已开始公司国际化进程。重点已转向木薯粉。Akio的木薯淀粉经过水化处理,可以准备巴西所谓的木薯粉:一种无麸质包装,可以填充最多样化的馅料。

去年,Zeh与全国农业和畜牧业联合会( CNA )合作参加了APEX提供的出口培训课程。Agro.BR项目是CNA和APEX Brasil之间的合作伙伴关系,该合作伙伴关系促进了国际业务的发展,以增加中小型农村生产商在对外贸易中的存在,并使巴西的出口组合多样化。很快,他开始以良好的出口前景扩大与国外的联系。“正如全世界都知道的那样,木薯粉也是一种非常巴西健康的选择,值得在世界各地的家庭面前,” Zeh说。

1月,作为这项任务的又一步,Zeh将木薯粉带到了迪拜的Gulfood,这是中东最大的食品和饮料博览会。这是培训课程之后的第一次。“接受度非常好,但对美食使用的潜力知之甚少。他总结说,我们有信心并希望探索这种食物的令人难以置信的可能性。

 

巴西木薯
木薯,也称为“ manioc ”和“ yuca,”是巴西符号。块根原产于南美,数千年来一直是我们饮食的基础,现在它的潜力正在跨越我们的边界。关于“ tapioca,”一词的起源,有几个故事,最常见的是该名称来自“tipi’óka,”一词,意思是“凝集。”

这是一种多功能而美味的菜肴,可以在早餐,小吃或餐时享用。这是用巴西方式准备木薯的方法:

成分:
木薯淀粉/木薯粉
水
盐(可选)
预期填充

说明:
在一个大搅拌碗中,如果使用(,则添加木薯淀粉和盐)。混合均匀。
用叉子或打蛋器搅拌混合物时,逐渐向碗中加水。继续加水并搅拌,直到混合物完全水合并变得质地不稳。
用中火加热不粘锅或烤盘。
使用细网筛将薄薄的木薯粉均匀地撒在煎锅或烤盘上,覆盖其表面。确保层不太厚,否则木薯粉会变得耐嚼且坚硬。
让木薯煮约2-3分钟,或直到边缘开始卷曲并且底部略微变成金色。
将所需的填充物添加到木薯圆盘的一半。将另一半折叠在填充物上,并用刮刀轻轻向下压。
将木薯再煮一分钟左右,直到馅料加热并融化奶酪。
用刮刀小心地将木薯粉转移到板上。
服务热并享受它!

巴西农民合作社的 168 名成员自豪地宣布，他们的咖啡正在穿越大西洋运往比利时和西班牙。 这些咖啡种植者隶属于 Coocaminas 集团，该集团聚集了来自巴西东南部 Poço Fundo 的小型生产商。 合作成员拥有公平贸易认证，这意味着在社会和环境方面的可持续发展。 这是 Coocaminas 的咖啡首次进入国际市场。 该合作社得到了一个名为 Agro.BR 的培训项目的支持，该项目是一个出口促进计划，重点是使巴西的出口议程多样化。 该倡议由巴西农业和畜牧业联合会 (CNA) 与巴西出口促进局 (APEX) 合作发起。

“Coocaminas 正在自我组织，但需要支持以克服出口的官僚和运营困难。 专注于这些问题，我们能够完成新的采购流程，将产品带到其他欧洲国家和韩国，”Paulo Marcius 说，他曾担任顾问，帮助合作社成员进入国际市场。 农民们说他们对这个项目很满意。 “我们得到了从文件签发到咖啡运输的所有支持。 这个过程可能看起来很明显，但它很复杂，并且需要那些第一次出口的人的承诺。 Paulo Marcius 在所有工作中给了我们很多帮助，”Coocaminas 的贸易经理 Karen Nery 说。 在 Agro.BR 的支持下，Coocaminas 能够实现客户多元化，增加农民及其家庭的收入，并避免对中间商的需求。 总共有 360 个咖啡袋运往比利时，另外 320 个运往西班牙。 他们都有 Fine Cup 质量保证和公平贸易证书。 现在，目标是进一步扩大客户群和合作成员的数量。 所有这些都有助于社区、环境和每个农场业务的增长。

库卡米纳斯咖啡

Coocaminas 的咖啡产自山区，因此除了其他特定的感官元素外，还具有巧克力味。 该咖啡豆获得了 82 分的 SCA 平均分，这是精品咖啡协会的一项严格协议，该协议分析了咖啡的醇度、香味、香气、味道、余味、酸度、甜度，以及是否存在更多的果味或复杂的味道。

生产具有可持续性实践，例如侵蚀控制、碳封存和天然泉水的保护。 该地区生产的品种有 Catuaí Vermelho 和 Amarelo、Catucaí、Arara、Paraíso 和 Mundo Novo。 以“成长的家庭，收获的故事”为座右铭，合作社已经在市场上站稳脚跟，拥有自己的总部，以及对自己的工作充满热情的合作者。

Coocaminas 由 Poço Fundo 的一群小生产者于 2006 年创立，旨在通过公平贸易认证来重视家庭农业，公平贸易认证通过提供更好的贸易条件、建立伙伴关系以及确保生产者和消费者的权利来促进可持续发展。

奉献和坚持是 SENAR 技术和管理援助 (ATeG) 的真正盟友，使农业生产取得成功。 来自巴西东北部皮奥伊州海岸帕纳伊巴市的农民何塞·玛丽亚·波特拉和玛丽亚·巴尔博萨·达席尔瓦就是这种情况。 在种了几种蔬菜和水果的田里耕作了 18 年之后，这对夫妇和他们的四个孩子终于可以保证他们在农村土地上的生计了。

这对夫妇从 SENAR 的现场技术人员 Marcelo Simão 那里获得了指导，当时估计表明在一个地区投资比在租赁土地上工作更有利可图。 后来，一家人的生活发生了变化，他们开始种植有机针叶樱桃。

针叶樱桃 (Malpighia emarginata DC) 是一种热带水果，原产于中美洲，主要在巴西种植和消费。 其经济价值主要是由于其高含量的抗坏血酸、类胡萝卜素和酚类化合物，具有营养保健功能，使西印度樱桃成为“超级水果”。 对于 Maria 来说，这是一笔重要的收入：“针叶樱桃对我们家来说意味着一切，因为在此之前，它非常艰难。 今天，我们拥有自己的土地，这就是家庭的生计来源，”她承认道。

在建议农民购买自己的土地之前，SENAR 的 ATeG 现场技术人员建议对土壤管理进行一些改变，例如系统地增加有机施肥的频率。 该服务还包括有关业务专业化的指导，包括所有收入和支出的记录以及对投入的控制。

实施这些建议后，José 说利润增加了大约 20%。 “我们的针叶樱桃收入有所提高，现在我们正在与五家公司合作加工这种水果。 我们对此只能心存感激”，他庆祝道。

巴西是一个足够大的国家，可以容纳不同的生物群落、气候和温度。 仅此一个因素就可以解释我们可以生产的食物的多样性。 但说到蜂蜜，还有更多需要了解的地方。

作为一种有组织的蜂蜜提取和生产形式，养蜂业始于巴西，蜂箱在 19 世纪至 20 世纪期间由移民系统地带来。 它从 1956 年开始扩展，通过欧洲和非洲物种的杂交育种，产生了非洲化蜜蜂种族 Appis melifera。

这是提供该国最著名的罐装蜂蜜的蜜蜂。 各种口味、细微差别、质地和药用方面来自不同的花朵，其中最常见的是桉树、橙子、cipó-uva、assa-peixe 和 aroeira。

桉树：颜色较深的蜂蜜，富含矿物质，通常用作祛痰剂。 主要产于巴西南部和东南部地区。

橙花：清澈的蜂蜜，因其典型的香气和颜色而吸引人。 主产于圣保罗州和米纳斯吉拉斯州。

Cipó-uva：透明蜂蜜，通常因其颜色、香气和花香而令消费者满意。 主要产于米纳斯吉拉斯州的塞拉多生物群系地区。

Assa-peixe：清澈透亮，味道清淡。 产于华北、东南和中西部地区。

Aroeira：深色蜂蜜，以其药用价值而闻名，在米纳斯吉拉斯州很受欢迎。

多花香：如果蜂蜜确实有明显的花香，我们就说它是多花香的，以“silvestre”（野生）的名义出售。 在这些情况下，蜂蜜具有更丰富的风味，并且与该特定地区盛开的植物更相关。

更多蜜蜂，更多蜂蜜
巴西蜂蜜的多样性不仅仅在于花朵。 今天，巴西有 250 种无刺蜜蜂。 其中一些生产可销售的蜂蜜。 对于这些蜜蜂，花朵不会影响最终产品的风味。 详细了解其中一些：

Mandaçaia (Melipona quadrifasciata)：透明，有时透明的蜂蜜。 它味道清淡，带有柠檬味。 主要产于巴西南部和东南部地区。

Jataí（Tetragonisca angustula）：淡淡的微酸蜂蜜，带有木香和细腻的质地。 它在医学方面被用于流行文化。 巴西各地均有生产。

Bugia (Melipona mondury)：淡淡的蜂蜜，味道温和，带有精致的花香。 主产于华南和东南地区。

Tiúba 或 Uruçu-cinzenta（Melipona fasciculata）：非常甜且通常透明的蜂蜜，带有浓郁的花香。 主要产于马拉尼昂州和帕拉州。

Borá（Tetragona clavipes）：一种奇特而复杂的蜂蜜。 它被认为是一种微咸的味道，让人想起奶酪。 它非常适合用来调味沙拉，并可与咸味菜肴和白肉（如鱼和鸡肉）完美搭配。 巴西各地均有生产。

Tubuna (Scaptotrigona bipunctata)：具有强烈香气和有时苦乐参半的味道的蜂蜜。 非常适合用来调味酸甜沙拉和味道浓郁的奶酪。 产于华南和东南地区。

Mandaguari (Scaptotrigona depilis)：一种更粘稠的蜂蜜，略带苦味，其颜色可能从几乎透明到深琥珀色不等。 当结晶时，它变成一种具有令人难以置信的味道的奶油糊。 主产于华南和东南地区。

巴西蜂蜜出口
巴西养蜂人主要是小型生产者——他们有多达 50 个蜂箱。 巴西农村中小型企业家越来越有能力出口他们的产品，占全国产量的 60.2%。

2020 年，巴西蜂蜜总产量为 51.5 吨，产值估计为 1.155 亿雷亚尔。 2021 年，蜂蜜出口收入比上年增长 76%，从 9850 万美元增加到 1.63 亿美元。 就数量而言，巴西交易了近 4.7 万吨蜂蜜，增长了 6%。 蜂蜜的主要出口目的地是美国，约占全部贸易量的 70%。 出口最多的巴西州是皮奥伊州和圣卡塔琳娜州。

您可以访问我们在 Agro.br 上的虚拟展示柜，找到一些准备进口的蜂蜜和其他巴西养蜂产品。 该平台包括与生产商的直接联系，以及有关他们的产品和农场的信息。

自实施大流行限制以来，巴西农民首次访问中国。 由巴西农牧业联合会（CNA）组织的贸易考察团将 12 家巴西农村公司带到了上海。 农民们参加了该地区最大的食品和饮料展览会国际食品展览会 (SIAL)。

除了 SIAL 之外，此行还包括商务考察、研讨会、会议以及对专门销售外国产品的超市和展览中心的技术访问。

登陆亚洲的农民是 Agro.BR 项目的一部分，该项目旨在促进巴西的出口并使该国的出口组合多样化。 目标是扩大出口食品的种类，为国际舞台上的新参与者打开市场。

今天，中国是巴西农业企业出口的主要目的地。 尽管近年来大流行造成了物理距离，但 CNA 在上海设有办事处，以支持在中国开展业务的巴西农民。

中食
代表团中的 12 位巴西企业家参加了 SIAL China 2023，这是一个被认为是该行业最大的专业食品和饮料展览会。 在此次活动的巴西展台，巴西产品展示在分配给 Agro.BR 的区域。

在那里，公司与消费者和潜在买家进行了第一手接触。 “这次活动给了我们难以置信的经历，给了我们很多机会。 我们带着划算的交易回家，”Ativa Group 的商人华盛顿·达席尔瓦 (Washington da Silva) 说。

CNA 的国际关系顾问卡米拉·桑德 (Camila Sande) 强调，SIAL 是“公司学习进入像中国这样庞大而多样化的市场的途径的重要经历。 买家的兴趣证明他们想要我们的产品。”

会议
巴西代表利用此次出差，与巴中国际贸易相关人士进行了面对面交流。 会议议程包括上海市对外贸易投资促进委员会 (CCPIT)、上海市国际公共关系部门和上海市食品饮料协会。

重点是中国市场在巴西食品方面的新进口机会。 它涉及关于使用上海自由贸易区的谈判和支持确定消费趋势的伙伴关系以及可以吸引 Agro.BR 项目协助的生产者的新部门。

业务查房
巴西农民与中国买家之间的独家商业回合也出现了新的机会。 在上海，CNA 组织的活动促成了 50 场商务洽谈，以进行商业洽谈。

“与我们交谈的人了解我们的产品并且知道他们想要什么。 从中，我们了解到我们必须如何改进，我们需要改变什么，以及我们对巴西产品的竞争优势，”生产蜂蜜和蜂胶产品的公司 Essenciale 的所有者 Nívia Alcici 说。

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