巴西植物群为我们提供了原生香草，也被称为香蕉香草，它存在于巴西中西部地区和几乎全国各地的河岸森林中。 三个物种被认为具有当前经济价值或潜在用途：Vanilla bahiana、Vanilla chamissonis 和 Vanilla pompona。 香草巴伊亚娜广泛分布于东南部和东北部地区。 香草香草在巴西具有广泛的地理分布，从最东端到最西端，存在于该国的五个地区。
香草 pompona，被称为 Cerrado 香草或香蕉香草，目前在东南部、东北部、中西部（或中西部）和北部地区广为人知，并因其美食价值而备受关注。 它来自美丽的淡黄色兰花，与非洲兰花相比具有巨大的豆荚。 豆荚，兰花的果实，是有问题的香料。 它的长度可达 25 厘米（约 9.84 英寸），形状细长，因此与香蕉有关。 当生的和还在树上的时候，它有一个油性的表面。 至少十年来，自 1990 年代以来一直居住在巴西利亚的丹麦厨师 Simon Lau 一直在研究使用和种植方法，并将 Cerrado 香草作为高级美食的一种成分。 这位厨师说，他已经在家里试验这种香料至少十年了，至今仍对它的多种可能性感到惊讶。 “在我的餐厅里，我只使用本地香草，”他解释说，并引用了奶油香草酱鱼和猪肉配 cagaita（Eugenia dysenterica，一种当地柑橘类水果）果冻和香草。
研究开发 Lau 关注并参与了最近对 Cerrado 香草的研究。 近年来，巴西农业研究公司 (EMBRAPA) 一直在通过收集数据和技术信息开展研究，以填补巴西物种方面的空白。
去年，EMBRAPA 的基因库是世界上同类资料库中最大的五个之一，它收到了第一批香草兰花（超过 70 个样本），从而成为巴西第一个香草种质库，也是世界上唯一的一个 从南美洲收集大量物种。
这些藏品将提供重要的好处，例如通过提供具有农艺意义的基因来支持遗传改良，资助巴西的香草驯化（那里的生产仍然具有榨取主义的一面），甚至有助于保护其物种。
潜在市场
为了鼓励生产者，EMBRAPA 一直在举办研讨会，旨在提供技术知识，同时收集和了解与该物种打交道的专业人员。 有了这个，科学家们打算帮助将巴西本土类型的香草引入市场，扩大供应，为当地产品增加价值，并促进生产这些原材料的农村社区的发展。
科学家们认为，与国际市场上的物种相比，本地物种具有有趣且不同的特征，正因为如此，它们具有满足高级美食需求的要求。
目前，马达加斯加是世界上最大的香草生产国。 那里常见的类型有波本威士忌、墨西哥香草、大溪地香草和西印度香草。 在市场上可用的品种中，马达加斯加的品种使用最多，占据了国际市场 70% 以上的份额，其余品种则来自塔希提岛和墨西哥。