木薯粉:一种健康而多才多艺的巴西美食

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在世界上大多数地区,木薯粉只是由木薯淀粉制成的任何面粉,以白面粉,薄片或珍珠的形式食用。在巴西,我们的无麸质“ […]

木薯粉:一种健康而多才多艺的巴西美食

在世界上大多数地区,木薯粉只是由木薯淀粉制成的任何面粉,以白面粉,薄片或珍珠的形式食用。在巴西,我们的无麸质“crèpe”可以具有不同的馅料。木薯富含铁,可以仅用来自sertão/土地/瓶(的黄油和/或新鲜的磨碎的椰子和/或奶酪),尤其是凝乳干酪(来制备。“ dadinho de tapioca ”的版本,用煤油奶酪制成并炸成方块,可作为小吃。

健康,轻便,多用途的木薯粉,在整个巴西领土上都食用,必须在世界范围内广为人知。Zeh Barreto是这一原因的发言人之一。对他来说,木薯粉的多功能性远远超出了人们的范围,它每天可以在人们的家中使用。

Zeh Barreto是家族公司Akio的所有者之一,还生产专注于食品的互联网内容以及典型的巴西美食。提示的范围从切片食物时握刀的正确方法到如何用巴西食材准备浪漫晚餐。这一切始于Covid-19大流行期间,当时他看到有必要交换他在美食和广告课程中学到的信息。

“我在2021年的封锁期间开始生产以美食为导向的内容。我看到很多人都在寻找有关食物制备的信息,因此我开始通过健康和自制食品(任何人都可以准备的简单食品)来传播这些更基本的知识,”他解释。

如今,Zeh作为Akio新产品开发总监,已开始公司国际化进程。重点已转向木薯粉。Akio的木薯淀粉经过水化处理,可以准备巴西所谓的木薯粉:一种无麸质包装,可以填充最多样化的馅料。

去年,Zeh与全国农业和畜牧业联合会( CNA )合作参加了APEX提供的出口培训课程。Agro.BR项目是CNA和APEX Brasil之间的合作伙伴关系,该合作伙伴关系促进了国际业务的发展,以增加中小型农村生产商在对外贸易中的存在,并使巴西的出口组合多样化。很快,他开始以良好的出口前景扩大与国外的联系。“正如全世界都知道的那样,木薯粉也是一种非常巴西健康的选择,值得在世界各地的家庭面前,” Zeh说。

1月,作为这项任务的又一步,Zeh将木薯粉带到了迪拜的Gulfood,这是中东最大的食品和饮料博览会。这是培训课程之后的第一次。“接受度非常好,但对美食使用的潜力知之甚少。他总结说,我们有信心并希望探索这种食物的令人难以置信的可能性。

 

巴西木薯
木薯,也称为“ manioc ”和“ yuca,”是巴西符号。块根原产于南美,数千年来一直是我们饮食的基础,现在它的潜力正在跨越我们的边界。关于“ tapioca,”一词的起源,有几个故事,最常见的是该名称来自“tipi’óka,”一词,意思是“凝集。”

这是一种多功能而美味的菜肴,可以在早餐,小吃或餐时享用。这是用巴西方式准备木薯的方法:

成分:
木薯淀粉/木薯粉

盐(可选)
预期填充

说明:
在一个大搅拌碗中,如果使用(,则添加木薯淀粉和盐)。混合均匀。
用叉子或打蛋器搅拌混合物时,逐渐向碗中加水。继续加水并搅拌,直到混合物完全水合并变得质地不稳。
用中火加热不粘锅或烤盘。
使用细网筛将薄薄的木薯粉均匀地撒在煎锅或烤盘上,覆盖其表面。确保层不太厚,否则木薯粉会变得耐嚼且坚硬。
让木薯煮约2-3分钟,或直到边缘开始卷曲并且底部略微变成金色。
将所需的填充物添加到木薯圆盘的一半。将另一半折叠在填充物上,并用刮刀轻轻向下压。
将木薯再煮一分钟左右,直到馅料加热并融化奶酪。
用刮刀小心地将木薯粉转移到板上。
服务热并享受它!