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A COOPERCAJU, estabelecida em 25.07.1991 sob um cajueiro em Serra do Mel, simplificou e adaptou a tecnologia para o beneficiamento artesanal da castanha de caju, permitindo que famílias operassem minifábricas em suas casas. Essa abordagem descentralizada promove a participação local na cadeia produtiva.
Além disso, a cooperativa facilita a comercialização justa através de sua Central de Classificação de Amêndoas de Castanha de Caju, onde o produto é selecionado, embalado e armazenado para venda, a COOPERCAJU desempenha um papel fundamental na geração de emprego e renda na região.
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