Fécula de Mandioca

Fécula é um ingrediente versátil e nutritivo, rica em carboidratos e naturalmente livre de glúten, o que a torna ideal para dietas sem glúten. Apresenta uma textura fina e suave, além de um sabor neutro, permitindo sua utilização em diversas preparações culinárias. Sua capacidade de absorver umidade a torna útil como espessante em molhos, sopas e cremes. Na culinária, é amplamente utilizada em receitas como pães de queijo, tapiocas, bolos e biscoitos. Também tem aplicações industriais, sendo empregada na fabricação de produtos alimentícios, como sobremesas instantâneas, além de ser utilizada em adesivos e papéis. A fécula de mandioca é um ingrediente essencial em muitas culturas, especialmente na brasileira, devido à sua versatilidade e valor nutricional.

Amido Modificado/Polvilho Azedo, derivado da fécula de mandioca, é um ingrediente caracterizado por sua leveza e textura fina, além de ser naturalmente livre de glúten. Seu sabor neutro e propriedades de fermentação o tornam ideal para diversas preparações. Na culinária, o polvilho azedo é amplamente utilizado na produção de pães de queijo, biscoitos e tapiocas, conferindo uma textura leve e crocante. Além de suas aplicações na panificação, ele também serve como espessante em receitas como molhos e cremes. O polvilho azedo está presente em alimentos processados e industrializados, como snacks e produtos de confeitaria. 

Farinha de Mandioca é rica em carboidratos, fornecendo energia, e é naturalmente livre de glúten, tornando-se uma alternativa saudável em dietas sem glúten. Sua textura é fina e seu sabor neutro permite sua utilização em diversas receitas. Na alimentação humana, a farinha de mandioca é amplamente utilizada em receitas tradicionais, como farofas, bolos, pães e mingaus. É valorizada por suas propriedades nutricionais e pela capacidade de substituir outras farinhas em diversas preparações. Para a alimentação animal, especialmente de ruminantes e aves, a farinha de mandioca é uma fonte energética importante. Ela é utilizada em rações, contribuindo para o crescimento e a saúde dos animais. Assim, a farinha de mandioca se destaca como um ingrediente essencial tanto na culinária quanto na nutrição animal, refletindo sua versatilidade e valor nutricional.

DETALHES SOBRE CAPACIDADE PRODUTIVA, SAZONALIDADE E OUTRAS CARACTERÍSTICAS:

A produção de amido de mandioca não possui sazonalidade, o fator que impacta a produtividade é em épocas de muitas chuvas ou seca extrema ambas afetando a colheita da matéria prima.

• Produção de Fécula: 1.600 toneladas mês.
• Produção de Amido Modificado: 800 toneladas mês.

· Produção de Farinha: 1.400 toneladas mês.