Polpa de açaí

Produto obtido a partir dos frutos maduros e sadios do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.), submetidos a processo de seleção, lavagem, despolpamento, peneiramento, pasteurização (quando aplicável) e congelamento. Apresenta teor de sólidos totais mínimo de 14%, caracterizando-se como polpa de açaí de média densidade, com coloração roxo-escura característica, sabor e aroma próprios do fruto, isenta de matérias estranhas, fermentação e contaminantes.