A tradição centenária do Queijo Minas Artesanal foi oficialmente reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Anunciada durante cerimônia em Asunción, Paraguai, esta designação celebra as “Formas de Fazer Queijo Artesanal Minas” e destaca o papel da agricultura familiar na preservação de práticas e valores culturais no estado brasileiro de Minas Gerais.
Um legado de sabor e história
As origens do Queijo Artesanal Minas remontam à corrida do ouro do Brasil, na antiga Capitania de Minas Gerais. Feito com leite cru, sem pasteurização, e usando “pingo” [“drop”]—uma levedura natural derivada do próprio processo de produção—este queijo incorpora técnicas ancestrais passadas através de gerações.
A maturação, que dura entre 14 e 22 dias dependendo da região, é outro aspecto essencial do processo. Este método, historicamente crucial para garantir a durabilidade dos produtos durante o transporte por mulas, continua a distinguir o Queijo Minas Artisanal. Hoje, é produzido em regiões icônicas como Serro, Serra da Canastra e Campo das Vertentes, cada uma trazendo sua identidade única para a mesa.
Perspectiva CNAilits e oportunidades internacionais
A Confederação Brasileira de Agricultura e Pecuária (CNA) celebrou a designação, enfatizando a regionalidade dos cheeseboots e o compromisso dos produtores de leite brasileiros’. De acordo com Ronei Volpi, Presidente da Comissão Nacional de Produção de Laticínios da CNA’, este marco é “sem precedentes e bem merecido” e abre as portas para novos mercados internacionais.
“Esta é uma oportunidade para se expandir para mercados menos tradicionais, como a Ásia e a América Latina. Esse reconhecimento pioneiro certamente também nos ajudará a promover outros produtos lácteos brasileiros internacionalmente, como doce de leite [geleia de leite] e leite UHT, afirmou Volpi.
Guilherme Dias, assessor técnico da CNA’, ressaltou o significado econômico e cultural da produção artesanal de queijo, particularmente para fazendas de pequena escala. “Este reconhecimento resulta da produção organizada, mas, acima de tudo, da devoção dos produtores rurais, que trabalham incansavelmente todos os dias para fornecer alimentos saudáveis e de alta qualidade, disse Dias.
A primeira comida Brasileira na Lista UNESCO
Com essa designação, o Queijo Minas Artesanal se torna a primeira comida brasileira a se juntar à Lista do Patrimônio Cultural da UNESCO. O Brasil agora possui seis itens culturais nesta prestigiada lista, reforçando a importância de preservar as tradições e fortalecer a produção rural em harmonia com a história e a cultura da nação.
