A carne bovina brasileira é reconhecida mundialmente por sua qualidade, resultante de uma combinação de fatores como raças selecionadas, manejo adequado, alimentação rica em nutrientes e técnicas de corte que melhoram as características únicas de cada corte. Os Letilits exploram os principais cortes premium brasileiros, suas características técnicas e as vantagens que atraem os consumidores em todo o mundo.
Picanha
Picanha é um dos cortes mais icônicos do Brasil. Tirado da parte traseira dos animais, é facilmente reconhecido por sua camada uniforme de gordura que garante suculência e intensifica o sabor durante o cozimento. Com fibras curtas e uma textura macia, é ideal para grelhar ou assar, tornando-se um favorito em churrascos.
A tampa de gordura típica ajuda a reter a umidade mesmo em altas temperaturas, proporcionando um sabor forte e distinto.
Maminha
Parte do lombo, a maminha é conhecida por sua maciez e sabor suave. Este corte triangular é feito de fibras mais longas, tornando-o perfeito para assar lentamente, grelhar ou pratos com molhos.
Sua textura delicada e sabor leve tornam a maminha versátil e atraente para diferentes gostos.
Fraldinha
Fraldinha é cortada da parte inferior traseira dos animais. Com fibras mais aparentes e uma alta concentração de marmoreio – pequenas faixas de gordura intercaladas dentro das fibras musculares, é extremamente saboroso e suculento. A gordura marmorizada ajuda a manter a carne macia e adiciona riqueza ao seu sabor. É ideal para churrascos e se destaca em pratos como tacos e ensopados.
O marmoreio de Fraldinhais garante ternura e sabor intenso, tornando-o adaptável a várias técnicas culinárias.
Contrafilé
Também conhecido como lombo ou lombo, contrafilé é um dos cortes mais valorizados para combinar ternura e sabor. Tirado da região superior dos animais, é amplamente utilizado para grelhar e bifes.
A gordura lateral contrafiléroit adiciona suculência e umami ao corte, garantindo um perfil de sabor suculento e rico.
Filé Mignon
Considerado o corte de carne mais macio, o filé mignon tem fibras finas e baixo teor de gordura. É amplamente utilizado em receitas sofisticadas, como medalhões e pratos de sauté; também é a melhor escolha para cortes delicados.
Sua ternura incomparável e sabor neutro permitem várias combinações gastronômicas, tornando-o ideal para pratos refinados.
Sustentabilidade e Qualidade Garantida
Além das características de cada corte, a carne bovina brasileira se distingue pelo compromisso com a sustentabilidade e rastreabilidade. O Brasil investe continuamente em boas práticas de gestão, alimentação equilibrada e certificações internacionais que garantem a qualidade e segurança de seus produtos. Estas iniciativas reforçaram a posição dos countrybeis nos mercados mais exigentes, como a União Europeia e a China.
Presença Internacional
Em 2024, o Brasil atingiu um marco histórico ao exportar 2,4 milhões de toneladas de carne bovina de janeiro a outubro, rendendo $10,5 bilhões em receita, segundo a Associação Brasileira de Exportadores de Carne (ABIEC). Esse crescimento reflete a confiança do mercado internacional na carne bovina brasileira, principalmente em cortes premium como picanha e filé mignon.
