Se há uma combinação que define a comida brasileira, é arroz e feijão. Encontrado em casas, restaurantes e lanchonetes de rua de norte a sul, a combinação é mais do que apenas um alimento básico — é um símbolo de cultura, nutrição e segurança alimentar.
Como um dos maiores consumidores e produtores mundiais de arroz e feijão, o Brasil desempenha um papel fundamental nos sistemas alimentares globais. Em 2024, o Brasil colheu aproximadamente 12,1 milhões de toneladas de arroz e 2,37 milhões de toneladas de feijão, de acordo com estimativas oficiais. Essas culturas básicas são essenciais para a dieta brasileira e também estão chegando às mesas ao redor do mundo. O Brasil exportou mais de 1 milhão de toneladas de arroz beneficiado, avaliado em US$ 387,8 milhões, com os principais países de destino, incluindo Senegal, Gâmbia, Peru, Serra Leoa e República Dominicana. As exportações de feijão totalizaram 344 mil toneladas, avaliadas em US$ 336 milhões, com os principais mercados sendo Índia, Venezuela, México (26,1 mil toneladas), África do Sul e Paquistão.
Um prato enraizado na cultura e na simplicidade
Embora o arroz e o feijão sejam globalmente significativos, eles continuam sendo um assunto profundamente local no Brasil. Das cozinhas domésticas aos balcões de almoço, o chamado “prato feito” (PF) – uma refeição típica brasileira – é uma instituição cultural.
O PF clássico geralmente inclui uma porção generosa de arroz branco combinado com feijão preto ou carioca (uma variedade marrom-clara e salpicada), acompanhado de uma proteína como carne ou frango grelhados e uma salada. Adicione batatas fritas ou um ovo frito e você terá a experiência completa – especialmente no boteco local, o bar de bairro icônico do Brasil.
Cozinhar feijão ao estilo brasileiro geralmente começa com uma panela de pressão, alho e cebola – um método que é rápido e cheio de sabor. Como a escritora de culinária Letícia Moreinos Schwartz observa neste artigo inspirador ( Arroz e feijão são a espinha dorsal culinária do Brasil ), “O som do feijão cozinhando na panela de pressão é tão brasileiro quanto a música de Tom Jobim ou Caetano Veloso.”
Equilibrado, acessível e rico em nutrientes
A combinação de arroz e feijão não é apenas cultural — é também altamente nutritiva. Ela fornece uma proteína completa, essencial para milhões de pessoas que podem não ter acesso diário a fontes de origem animal.
Essa harmonia de sabor, acessibilidade e nutrição é uma das razões pelas quais o Guia Alimentar Brasileiro , reconhecido mundialmente por sua abordagem holística, coloca o arroz e o feijão no centro de uma refeição saudável.
Seja apreciando-o em um boteco no Rio ou preparando-o em casa com seu próprio toque, o arroz e o feijão oferecem um gostinho da força agrícola e do calor cultural do Brasil. Em cada mordida, há um lembrete da diversidade do país — de sabores, pessoas e da terra que torna tudo isso possível.
fonte: https://brazilianfarmers.com/news/made-in-brazil/rice-and-beans-the-heart-of-brazilian-dishes/
