No Brasil, junho é época de acender fogueiras, cozinhar pratos sazonais com milho e celebrar os santos homenageados por gerações no interior. Tudo começa com Santo Antônio, homenageado no dia 13, que abre o calendário de festividades com fé, sabor e herança rural.
Um Santo Próximo às Comunidades Rurais
Conhecido como o “santo casamenteiro”, Santo Antônio de Lisboa é especialmente venerado nas áreas rurais do Brasil. Além do romance, ele simboliza abundância, proteção familiar e uma conexão espiritual com a terra.
Uma das tradições mais simbólicas é o “pão de Santo Antônio”, que as pessoas guardam em casa como sinal de que sempre haverá comida na mesa. Nas comunidades rurais, as famílias rezam a ele por chuva, boas colheitas e força para trabalhar a terra.
Do Campo para a Mesa
Em todo o Brasil, especialmente nas regiões Nordeste e Sudeste rural, junho é comemorado com comidas locais, encontros comunitários e ritmos musicais regionais como o forró. Essas tradições profundamente enraizadas destacam os valores de solidariedade, trabalho duro e gratidão compartilhados pelas famílias rurais.
No entanto, o coração das festas juninas do Brasil é a comida. Por trás de cada prato doce e salgado há uma história de agricultura em pequena escala, herança rural e ingredientes sazonais.
O milho é a estrela da estação. Ele aparece em receitas icônicas como pamonha (milho ralado cozido no vapor em palha) e curau (pudim de milho doce). Pratos como canjica (mingau de milho branco), bolo de milho e milho fresco cozido celebram a versatilidade do ingrediente e sua conexão com as tradições da agricultura familiar.
O amendoim é outro favorito sazonal. Cultivado por pequenos agricultores nas regiões Sudeste e Cerrado, ele é torrado ou usado para preparar doces tradicionais como paçoca e pé-de-moleque, exibindo o charme rústico dos doces brasileiros artesanais.
A mandioca, uma raiz essencial, desempenha um papel central na herança culinária brasileira. Do beiju e da tapioca ao bolo de mandioca e ao cuscuz, ela reflete a criatividade e a sustentabilidade dos sistemas alimentares locais. A mandioca apoia os pequenos produtores e traz sabor tanto às refeições diárias quanto às receitas festivas.
Por fim, a cachaça, uma aguardente tradicional de cana-de-açúcar destilada nas regiões rurais, é a base do quentão, a bebida icônica que aquece as noites frescas de junho no Brasil. Tradicionalmente servido bem quente, o quentão mistura cachaça com gengibre, cravo, canela, açúcar e casca de laranja. O resultado é uma bebida perfumada e temperada que evoca o calor das fogueiras e o espírito convivial das festividades rurais.
