Durante a Quaresma, praticada por muitas comunidades cristãs em todo o mundo, o consumo de carne vermelha costuma diminuir, especialmente às sextas-feiras. Essa tradição, enraizada na reflexão e na moderação, leva a um aumento notável no consumo de peixe. No Brasil, esse comportamento sazonal coincide com a disponibilidade de peixes frescos de cativeiro, oferecendo aos consumidores uma ampla variedade de opções e impulsionando a demanda local.
O setor de piscicultura do Brasil vem crescendo. De acordo com o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA), o Brasil produziu 887.029 toneladas de peixes cultivados em 2023, um aumento de 3,1% em relação ao ano anterior. A tilápia continua sendo a espécie líder, respondendo por 67,5% da produção total, seguida por espécies nativas como tambaqui e tambacu. O estado mais produtor foi o Paraná, que respondeu por 22,4% da produção nacional, e o município líder foi Morada Nova de Minas, no estado de Minas Gerais, com 27.678 toneladas. O valor bruto da produção ultrapassou R$ 10,2 bilhões em 2023, combinando aquicultura e pesca extrativa (MPA, 2024). As exportações apresentaram um aumento consistente em 2023. De acordo com o MPA, o Brasil exportou 6.815 toneladas de peixes cultivados, gerando US$ 24,7 milhões em receita. A tilápia representou a maior parte dos embarques, e os Estados Unidos continuaram sendo o principal mercado de destino.
Com produção consistente e crescente acesso a mercados internacionais, o peixe cultivado no Brasil tem se destacado em diversas tradições culinárias. Um exemplo é o ceviche, um prato peruano onde a qualidade e o frescor do peixe são essenciais. Tipicamente preparado com peixe cru marinado em frutas cítricas, cebolas fatiadas, pimentas e ervas, o ceviche destaca as qualidades sensoriais de seu ingrediente principal.
A tilápia brasileira combina perfeitamente com esta receita. Sua textura firme e sabor neutro a tornam uma base ideal para a vibrante acidez e o picante do ceviche. Para chefs e profissionais da área da alimentação que buscam ingredientes rastreáveis e de alta qualidade, produzidos de acordo com padrões internacionais, o Brasil oferece uma fonte confiável. Espécies nativas como o tambaqui também trazem texturas distintas e sabores regionais que estão se tornando renomados em ambientes culinários criativos.
Essa combinação de tradição, comércio e gastronomia ilustra como a aquicultura brasileira contribui para a herança alimentar compartilhada da América Latina. Com escala, consistência e qualidade, o Brasil continua a se posicionar como um importante fornecedor da culinária mundial.
Fonte:
https://brazilianfarmers.com/discover/fish-seafood/brazilian-fish-meets-peruvian-ceviche/
