O Laticínio Viçosa iniciou sua trajetória
em 1971, dentro do campus da
Universidade Federal de Viçosa (UFV),
como uma Usina Piloto voltada ao
suporte acadêmico e experimental.
Desde 1980, é gerenciado pela
Fundação Arthur Bernardes (Funarbe),
fundação de apoio à UFV que atua na
gestão de projetos de ensino, pesquisa
e extensão.