Uma nova tecnologia de embalagem inteligente desenvolvida por pesquisadores brasileiros promete revolucionar o monitoramento da qualidade dos alimentos em tempo real. A embalagem inovadora possui tapetes de nanofibras com pigmentos naturais extraídos do repolho roxo que mudam de cor conforme os filés de peixe se deterioram, oferecendo um indicador visual claro de frescor.
A tecnologia foi criada por cientistas da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) e da Universidade de Illinois em Chicago (UIC). Utilizando uma técnica de produção chamada Solution Blow Spinning (SBS), a equipe fabricou mantas de nanofibras biodegradáveis reforçadas com polímero de policaprolactona e antocianinas — pigmentos vegetais sensíveis a mudanças de pH.
Durante um teste de laboratório de 72 horas em filés de pescada, a embalagem mudou de roxo (indicando que a amostra estava fresca e própria para consumo) para tons azul-acinzentados (sinalizando deterioração sem a necessidade de abrir a embalagem). Essa mudança de cor é resultado de reações químicas entre os compostos liberados durante a deterioração do peixe e o material da embalagem.
O SBS é um método rápido, escalável, energeticamente eficiente e de baixo custo para a produção de nanofibras poliméricas. Em comparação com as técnicas tradicionais de eletrofiação, o SBS reduz o tempo de produção de 24 horas para apenas duas horas e reduz o consumo de energia, utilizando forças aerodinâmicas.
Além de monitorar a qualidade dos alimentos, a embalagem reduz resíduos agrícolas (como resíduos de repolho roxo) para extrair antocianinas, reduzindo assim o desperdício de alimentos e o impacto ambiental. O polímero biodegradável policaprolactona proporciona flexibilidade e resistência mecânica, tornando a embalagem adequada para a proteção de alimentos.
Pesquisadores destacam o potencial dessas esteiras inteligentes de nanofibras para o monitoramento em tempo real de frutos do mar e outros produtos perecíveis. Estudos futuros explorarão o uso dessa tecnologia em outras espécies de peixes e frutos do mar.
Os dados da pesquisa foram publicados no periódico “Food Chemistry”, no artigo “Produção rápida e sustentável de esteiras inteligentes de nanofibras por fiação por sopro em solução para monitoramento da qualidade de alimentos: potencial da policaprolactona e antocianinas derivadas de resíduos agroalimentares”
link: [https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814624017072]
fonte
Brazilian scientists develop smart packaging that changes color to show fish freshness
